{"id":78,"date":"2019-07-03T15:50:24","date_gmt":"2019-07-03T18:50:24","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=78"},"modified":"2023-05-06T11:14:03","modified_gmt":"2023-05-06T14:14:03","slug":"como-preparar-e-temperar-carnes-para-defumar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/como-preparar-e-temperar-carnes-para-defumar\/","title":{"rendered":"Como preparar e temperar carnes para defumar"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A prepara\u00e7\u00e3o e tempero de carnes para defumar \u00e9 muito simples e pode ser realizada de v\u00e1rias formas. Voc\u00ea pode utilizar temperos secos ou salmouras, adicionando os mais variados sabores utilizando especiarias, cheiros e bebidas, como cerveja e vinho. Tamb\u00e9m poder\u00e1 produzir defumados agridoces utilizando a\u00e7\u00facar mascavo, melado ou mel no tempero. Uma receita simples e sem erro, que produz um resultado incr\u00edvel \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de sal, pimenta mo\u00edda e uma mistura de temperos desidratados de salsa, cebola e alho. Tempere os peda\u00e7os de carnes como se fosse ass\u00e1-los e estar\u00e3o prontos para a defuma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A defuma\u00e7\u00e3o caseira tem encontrado cada vez mais adeptos, pois al\u00e9m do sabor \u00fanico, voc\u00ea pode produzir o tipo de carne desejado, com o tempero de sua prefer\u00eancia. O uso de pouco sal \u00e9 recomendado para todos, especialmente as pessoas hipertensas. J\u00e1 a n\u00e3o utiliza\u00e7\u00e3o ou uso reduzido de conservantes, al\u00e9m de outras subst\u00e2ncias potencialmente prejudiciais \u00e0 sa\u00fade \u00e9 um ganho importante para todos.<\/p>\n\n\n\n

Com os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi o processo \u00e9 t\u00e3o simples e pr\u00e1tico que voc\u00ea poder\u00e1 produzir defumados fresquinhos frequentemente, o que favorece o uso de pouco sal e a n\u00e3o utiliza\u00e7\u00e3o de conservantes. J\u00e1 o processo tradicional exige disposi\u00e7\u00e3o para o grande envolvimento antes e durante o processo de defuma\u00e7\u00e3o, o que muitas vezes dificulta realizar defuma\u00e7\u00f5es seguidamente, sendo necess\u00e1rio conservar os defumados por maior tempo. Por esse motivo o uso de maior quantidade de sal ou conservantes pode ser necess\u00e1rio no processo tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Conserva\u00e7\u00e3o <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os defumados podem ser conservados alguns dias em locais frescos e arejados, preferencialmente em arm\u00e1rios telados. Para conservar por um per\u00edodo maior, recomenda-se acondicion\u00e1-los na geladeira ou freezer. Assista abaixo uma apresenta\u00e7\u00e3o do processo:<\/p>\n\n\n\n

\n