{"id":301,"date":"2021-04-29T21:05:33","date_gmt":"2021-04-30T00:05:33","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=301"},"modified":"2021-04-29T21:05:33","modified_gmt":"2021-04-30T00:05:33","slug":"como-fazer-defumacao-semi-fria-de-linguica-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2021\/04\/29\/como-fazer-defumacao-semi-fria-de-linguica-artesanal\/","title":{"rendered":"COMO FAZER DEFUMA\u00c7\u00c3O SEMI-FRIA DE LINGUI\u00c7A ARTESANAL"},"content":{"rendered":"\n

A lingui\u00e7a \u00e9 um embutido muito apreciado no Brasil,\nespecialmente no sul do pa\u00eds. Produzida com os mais diversos tipos de carnes,\ntemperos e condimentos, esse embutido faz parte da cultura de muitos povos. E\nmesmo com toda a industrializa\u00e7\u00e3o  e\nmoderniza\u00e7\u00e3o ocorridas nos processos, a fabrica\u00e7\u00e3o  artesanal desse tipo de produto vem crescendo\ne se tornando uma oportunidade de neg\u00f3cio \npara muitas pessoas. <\/p>\n\n\n\n

A lingui\u00e7a pode ser consumida de muitas formas e ser protagonista de muitos pratos, por\u00e9m, uma boa defuma\u00e7\u00e3o sempre agregar\u00e1 muito sabor e valor. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o das lingui\u00e7as (que est\u00e3o na imagem acima) no link:\u00a0 https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=-7RWDRzyOiI&t=110s<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pendure as lingui\u00e7as nas travessas,\ncuidando para que n\u00e3o toquem o sensor de temperatura e que seja mantido um\nespa\u00e7o entre as pe\u00e7as para a circula\u00e7\u00e3o do calor e fuma\u00e7a. O tempo de defuma\u00e7\u00e3o\nvai depender do grau de desidrata\u00e7\u00e3o desejado e da intensidade da defuma\u00e7\u00e3o que\nse pretende conferir aos embutidos. As lingui\u00e7as geralmente recebem a defuma\u00e7\u00e3o\nsemi-fria, com temperaturas entre 45\u00b0C e 55\u00b0C, com tempos que variam de 2 a 8\nhoras. Temperaturas superiores, al\u00e9m de defumar, podem assar os embutidos. <\/p>\n\n\n\n

Dependendo da temperatura de defuma\u00e7\u00e3o, da quantidade de lingui\u00e7as e da temperatura ambiente, \u00e9 poss\u00edvel realizar a defuma\u00e7\u00e3o com a resist\u00eancia para defuma\u00e7\u00f5es quentes, como pode ser visto no v\u00eddeo. Se a temperatura de defuma\u00e7\u00e3o for muito baixa e a temperatura ambiente for alta, talvez seja necess\u00e1rio utilizar a resist\u00eancia espec\u00edfica para defuma\u00e7\u00f5es frias e semi-frias. <\/p>\n\n\n\n

Tipos de defumadores que podem ser usados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar lingui\u00e7as em todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem ou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que voc\u00ea mantenha a temperatura nos n\u00edveis adequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. todavia, um defumador autom\u00e1tico lhe proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo. <\/p>\n\n\n\n

Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador digital. Em resumo: basta voc\u00ea colocar os alimentos, um pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n

Quer saber um pouco mais sobre as melhores madeiras para defuma\u00e7\u00e3o? Acesse o link: https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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