{"id":282,"date":"2021-04-01T22:10:12","date_gmt":"2021-04-02T01:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=282"},"modified":"2021-04-01T22:10:12","modified_gmt":"2021-04-02T01:10:12","slug":"como-fazer-files-de-merluza-defumados-com-molho-de-alcaparras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2021\/04\/01\/como-fazer-files-de-merluza-defumados-com-molho-de-alcaparras\/","title":{"rendered":"COMO FAZER FIL\u00c9S DE MERLUZA DEFUMADOS COM MOLHO DE ALCAPARRAS"},"content":{"rendered":"\n

A defuma\u00e7\u00e3o de peixes, sejam fil\u00e9s, postas ou peixes inteiros confere um sabor exclusivo e possibilita preparar pratos diferenciados. Voc\u00ea poder\u00e1 simplesmente consumi-los assim que encerrar a defuma\u00e7\u00e3o ou ent\u00e3o utiliz\u00e1-los em pratos mais elaborados, podendo adicionar outros ingredientes e finalizar o cozimento em um forno, frigideira, panela ou no pr\u00f3prio defumador, como veremos na receita abaixo. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o dos fil\u00e9s de merluza da foto no link:\u00a0 https:\/\/youtu.be\/Xfv4p7TZrwM<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 4 fil\u00e9s de merluza\nfrescos ou congelados<\/p>\n\n\n\n

– sal a gosto <\/p>\n\n\n\n

– Pimenta do reino a\ngosto<\/p>\n\n\n\n

– 1 lim\u00e3o ou 1 colher sopa de vinagre<\/p>\n\n\n\n

– 1\/2 cebola<\/p>\n\n\n\n

– 2 dentes de alho<\/p>\n\n\n\n

– 1 pimenta vermelha<\/p>\n\n\n\n

– 2 colher de ch\u00e1 de alcaparras<\/p>\n\n\n\n

– 4 colheres de azeite de oliva<\/p>\n\n\n\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Essa receita ser\u00e1\npreparada em duas etapas:<\/p>\n\n\n\n

Etapa 1<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Descongele os fil\u00e9s, pressione-os com cuidado ou\u00a0 deixe a \u00e1gua escorrer por alguns minutos. Tempere com a quantidade desejada de sal e pimenta do reino e com cuidado massageie as pe\u00e7as para absorverem bem o tempero. Ao final pincele um pouco de suco de lim\u00e3o ou vinagre sobre os fil\u00e9s e aplique um fio de azeite de oliva em cada um. Espalhe bem o azeite em cada pe\u00e7a e leve-as ao defumador, com temperatura de 85\u00baC por uma hora, utilizando um pequeno peda\u00e7o de madeira.<\/p>\n\n\n\n

                Enquanto os fil\u00e9s s\u00e3o defumados,\nprepare o molho de alcaparras. Para tanto, refogue a cebola e o alho bem\npicados em fogo baixo, utilizando uma colher de azeite de oliva. Para\nfinalizar, adicione a pimenta vermelha picada e as alcaparras, juntamente com o\nsal e a pimenta do reino a gosto, mantendo em fogo baixo por mais alguns\nsegundos. Ao final, adicione mais duas colheres de azeite de oliva.<\/p>\n\n\n\n

Etapa 2<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Retire os fil\u00e9s do defumador e acomode-os em uma forma, mantendo o defumador ligado e pronto para a pr\u00f3xima etapa. Espalhe bem o molho sobre os fil\u00e9s e leve novamente ao defumador por 20 minutos. Sirva com arroz (ou batatas cozidas) e saladas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quer saber um pouco mais sobre as melhores madeiras para defuma\u00e7\u00e3o? Acesse o link: https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Tipos de defumadores que podem ser usados<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar peixes em todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem ou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que voc\u00ea mantenha a temperatura nos n\u00edveis adequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. Todavia, um defumador autom\u00e1tico lhe proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo. Outra enorme vantagem de um defumador el\u00e9trico \u00e9 que a gera\u00e7\u00e3o de calor ocorre a partir de uma resist\u00eancia el\u00e9trica, portanto, voc\u00ea pode ajustar o grau de defuma\u00e7\u00e3o pelo tamanho da madeira utilizada. J\u00e1 nos defumadores tradicionais, o calor \u00e9 obtido atrav\u00e9s da queima da madeira ou serragem, portanto, os alimentos estar\u00e3o expostos \u00e0 fuma\u00e7a durante todo o processo, podendo causar um sabor muito forte e at\u00e9 amargo da fuma\u00e7a em excesso<\/p>\n\n\n\n

Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade para 40 programas de defuma\u00e7\u00e3o. Em resumo: basta voc\u00ea colocar as carnes, um pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n

Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em http:\/\/www.produxxi.com.br.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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