{"id":270,"date":"2021-03-26T11:03:27","date_gmt":"2021-03-26T14:03:27","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=270"},"modified":"2021-03-26T11:03:27","modified_gmt":"2021-03-26T14:03:27","slug":"como-fazer-peito-de-frango-defumado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2021\/03\/26\/como-fazer-peito-de-frango-defumado\/","title":{"rendered":"COMO FAZER PEITO DE FRANGO DEFUMADO"},"content":{"rendered":"\n

O frango defumado n\u00e3o \u00e9 facilmente encontrado no mercado, por\u00e9m, voc\u00ea pode produzir essa deliciosa iguaria em sua casa. O peito de frango defumado (ou outras partes da ave) pode ser servido como petisco, lanche, compor saladas gourmet ou ser usado em sandu\u00edches, substituindo muito bem os frios, normalmente saturados de s\u00f3dio e conservantes. Voc\u00ea poder\u00e1 prepar\u00e1-los com o aux\u00edlio de v\u00e1rios equipamentos de defuma\u00e7\u00e3o, todavia, um defumador el\u00e9trico e automatizado lhe proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo. <\/p>\n\n\n\n

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Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o dos peitos de frango da imagem acima no link:\u00a0 https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=RE6_9_lJX3Y&t=2s<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Como temperar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea pode temperar o peito de frango de v\u00e1rias\nformas: tempero seco, salmoura ou marinada. Um tempero muito simples e que\ngeralmente proporciona muitos elogios \u00e9 composto por sal a gosto, pimenta e\ntempero desidratado com salsa, cebola e alho. Voc\u00ea pode temperar e\nimediatamente defumar.<\/p>\n\n\n\n

Na salmoura e marinada voc\u00ea pode usar sua criatividade e os mais diversos condimentos e ervas. Um toque sofisticado pode ser obtido com os temperos agridoces, acrescentando mel, a\u00e7\u00facar mascavo ou melado.<\/p>\n\n\n\n

Quais madeiras utilizar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muitos tipos de madeira podem ser utilizados no processo de defuma\u00e7\u00e3o de carnes e outros alimentos. Em geral recomenda-se o uso de madeiras duras, secas, sem cascas e livres de resinas, vernizes ou qualquer tratamento, pois esses processos podem ser muito prejudiciais \u00e0 sa\u00fade. Podemos defumar com madeiras oriundas de praticamente todo tipo de \u00e1rvore frut\u00edfera, como laranjeira, bergamoteira, limoeiro, macieira, pessegueiro, jabuticabeira, goiabeira etc. Uma madeira abundante, de muito f\u00e1cil obten\u00e7\u00e3o e que produz um resultado muito satisfat\u00f3rio \u00e9 o eucalipto, seja o tipo branco ou vermelho. O eucalipto vermelho \u00e9 mais duro e produz um sabor diferenciado, por\u00e9m, somente voc\u00ea poder\u00e1 dizer qual lhe agrada mais.<\/p>\n\n\n\n

Por quanto tempo devemos defumar o peito de frango? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

O tempo de defuma\u00e7\u00e3o ideal depender\u00e1 basicamente da espessura das pe\u00e7as. Em geral recomenda-se fatiar o peito em peda\u00e7os com espessura aproximada de um dedo. Com essa espessura voc\u00ea ter\u00e1 peitos bem assados (por\u00e9m n\u00e3o ressecados) com 4 ou 5 horas de defuma\u00e7\u00e3o a 85\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n

Quantidade de madeira necess\u00e1ria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em um defumador el\u00e9trico a quantidade de madeira necess\u00e1ria \u00e9 m\u00ednima. Uma defuma\u00e7\u00e3o t\u00edpica (com sabor de fuma\u00e7a n\u00e3o muito acentuado), ser\u00e1 obtida, por exemplo, com um peda\u00e7o de madeira medindo 5cm x 5cm x 3cm. Note que \u00e9 um peda\u00e7o muito pequeno que ocupa apenas uma parte da palma da sua m\u00e3o. Ele ser\u00e1 suficiente para toda a defuma\u00e7\u00e3o. Isso \u00e9 poss\u00edvel porque a queima da madeira nos defumadores autom\u00e1ticos \u00e9 controlada, produzindo apenas fuma\u00e7a ao inv\u00e9s de fuma\u00e7a e chamas. A intensidade da defuma\u00e7\u00e3o depende do paladar de cada pessoa, por\u00e9m, a exposi\u00e7\u00e3o demasiada \u00e0 fuma\u00e7a poder\u00e1 comprometer o sabor caracter\u00edstico da carne, sobressaindo o seu sabor forte e at\u00e9 amargo, quando em excesso. Al\u00e9m da temperatura e tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, o tipo de madeira utilizado tamb\u00e9m ser\u00e1 decisivo no resultado final. Experimente e descubra a melhor madeira, temperatura e tempo de defuma\u00e7\u00e3o para o seu paladar.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de defumadores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar peitos e outras carnes de galinha com todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem ou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que voc\u00ea mantenha a temperatura nos n\u00edveis adequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. <\/p>\n\n\n\n

Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os inovadores defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade para 40 programas de defuma\u00e7\u00e3o. Em resumo: basta voc\u00ea colocar as carnes, o pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo. <\/p>\n\n\n\n

Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em www.produxxi.com.br. Inscreva-se no nosso canal do Youtube e acompanhe nossos v\u00eddeos de defuma\u00e7\u00e3o https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCxMN7NXi1z8P2heMZwvOOQw<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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