{"id":259,"date":"2021-03-18T09:27:49","date_gmt":"2021-03-18T12:27:49","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=259"},"modified":"2021-03-26T11:45:45","modified_gmt":"2021-03-26T14:45:45","slug":"defumacao-de-costela-de-porco-para-lentilha-feijao-e-feijoada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2021\/03\/18\/defumacao-de-costela-de-porco-para-lentilha-feijao-e-feijoada\/","title":{"rendered":"COMO FAZER COSTELA SUINA DEFUMADA"},"content":{"rendered":"\n

Com a costelinha su\u00edna defumada voc\u00ea poder\u00e1 preparar pratos simples e deliciosos, como a feijoada e a lentilha. Voc\u00ea poder\u00e1 tamb\u00e9m transformar o sabor do tradicional feij\u00e3o simplesmente adicionando um pequeno peda\u00e7o de costela defumada. A costela su\u00edna \u00e9 facilmente encontrada no mercado, por\u00e9m, a industrializa\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria para a conserva\u00e7\u00e3o por longos per\u00edodos demanda a adi\u00e7\u00e3o de in\u00fameros conservantes e grande quantidade de s\u00f3dio, o que nem sempre \u00e9 muito desejado. Veja como \u00e9 f\u00e1cil preparar uma deliciosa e saud\u00e1vel costelinha su\u00edna defumada em sua casa.<\/p>\n\n\n\n

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Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o das costelas (que est\u00e3o na imagem acima) no link:  https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=3J2B6QSvXIQ<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Como temperar a costela su\u00edna?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uma receita bem simples de tempero para a costelinha de porco \u00e9 usar apenas sal e pimenta a gosto, mas voc\u00ea poder\u00e1 acrescentar alho picado ou utilizar um tempero desidratado composto por salsa, cebola e alho. Voc\u00ea poder\u00e1 tamb\u00e9m fazer uso de salmouras ou marinadas e acrescentar temperos e condimentos diversos para conferir um toque diferenciado.<\/p>\n\n\n\n

Temperatura de defuma\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se o uso posterior ser\u00e1 o preparo de pratos cozidos, como\nfeij\u00e3o, feijoada ou lentilha, a costelinha de porco n\u00e3o precisa ser totalmente\nassada, pois a temperatura de seguran\u00e7a ser\u00e1 atingida no processo de cozimento.\nNesse caso, voc\u00ea poder\u00e1 utilizar temperaturas entre 75\u00b0C e 85\u00b0C durante 5\nhoras, utilizando um peda\u00e7o pequeno de \u00e1rvore frut\u00edfera, caso utilize um defumador\nel\u00e9trico. A temperatura que ser\u00e1 atingida internamente depender\u00e1 basicamente da\nespessura da costela. Depois de defumadas, conserve-as no congelador, caso n\u00e3o\nas consuma imediatamente.<\/p>\n\n\n\n

Se desejar consumir as costelinhas sem\npassar por qualquer processo de cozimento posterior, aumente o tempo para 6\nhoras ou mais. Voc\u00ea tamb\u00e9m poder\u00e1 utilizar um term\u00f4metro culin\u00e1rio para\nmonitorar a temperatura interna da carne. <\/p>\n\n\n\n

OBS.:<\/strong> voc\u00ea n\u00e3o deve abrir o defumador a todo instante para medir a temperatura interna dos alimentos. O ideal \u00e9 que voc\u00ea utilize um term\u00f4metro com cabo, de forma que voc\u00ea possa monitorar a temperatura sem abrir o equipamento. Esses term\u00f4metros s\u00e3o muito pr\u00e1ticos e alguns modelos permitem que voc\u00ea programe para que soe um alarme quando a temperatura do alimento for atingida.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de defumadores que podem ser usados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar a costela su\u00edna em todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem ou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que voc\u00ea mantenha a temperatura nos n\u00edveis adequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. todavia, um defumador autom\u00e1tico lhe proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo. <\/p>\n\n\n\n

Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade para 40 programas de defuma\u00e7\u00e3o. Em resumo: basta voc\u00ea colocar os alimentos, um pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n

Quer saber um pouco mais sobre as melhores madeiras para defuma\u00e7\u00e3o? Acesse o link: https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em http:\/\/www.produxxi.com.br<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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