![\"\"](\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Pastrami_Thumbnail-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAssista o processo de preparo do pastrami da imagem acima no link: https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jhH2HDtcqJk<\/a><\/p>\n\n\n\n Gostou do v\u00eddeo? Ent\u00e3o inscreva-se no nosso canal do Youtube e acompanhe todos os nossos v\u00eddeos de defuma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Como preparar e temperar o Pastrami (por \u201c@Feito pela m\u00e3e RS\u201d) <\/strong><\/p>\n\n\n\n O\npastrami do v\u00eddeo foi preparado e temperado pela Sra Luciana Heitelvan, que\nutilizou as seguintes carnes:<\/p>\n\n\n\n –\nCopa Lombo <\/p>\n\n\n\n -Paleta Bovina sem osso.<\/p>\n\n\n\n Preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n As carnes foram curadas durante 11 dias em uma salmoura contendo temperos e especiarias como:<\/p>\n\n\n\n – alho, coentro, pimenta calabresa, p\u00e1prica,\nsementes de mostarda e mostarda em p\u00f3;<\/p>\n\n\n\n – Alecrim, tomilho, vinagre de vinho, sal grosso, cravo-da-india e \u00e1gua filtrada.<\/p>\n\n\n\n Durante\nos 11 dias a carne foi virada na salmoura uma vez ao dia e mantida sob\nrefrigera\u00e7\u00e3o. O tempo total do processo foi de 12 dias, dividido em 3 etapas:<\/p>\n\n\n\n –\nCura<\/p>\n\n\n\n –\nDefuma\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n –\nCozimento.<\/p>\n\n\n\n As duas \u00faltimas foram realizadas no defumador el\u00e9trico da Produxxi.<\/p>\n\n\n\n Qual a temperatura e tempo ideais para preparar o pastrame? <\/strong><\/p>\n\n\n\n A temperatura e tempo dependem de alguns fatores, como a espessura das pe\u00e7as e o tipo de carne. No processo que realizamos, utilizamos a temperatura de 75\u00b0C para defumar as carnes por 6 horas e posteriormente finalizamos o processo com o cozimento a 120\u00b0C durante 4 horas. <\/p>\n\n\n\n Tipos de defumadores que podem ser usados<\/strong><\/p>\n\n\n\n Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 preparar o seu pastrami em praticamente todos os tipos de defumadores, especialmente os que permitem temperaturas ao redor de 100\u00b0C. Um defumador el\u00e9trico e autom\u00e1tico lhe economizar\u00e1 muito tempo e proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo.<\/p>\n\n\n\n Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n Os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente assados, defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade para 40 programas diferenciados. Em resumo: basta voc\u00ea colocar os alimentos, um pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n Quer conhecer um pouco melhor sobre as madeiras utilizadas para defuma\u00e7\u00e3o, acesse o link: <\/p>\n\n\n\n Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em www.produxxi.com.br<\/a>. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O Pastrami tradicionalmente \u00e9 feito a partir de carnes bovinas, como da agulha ou ponta de peito (brisket), podendo tamb\u00e9m ser produzido a partir de carneiro, porco ou peru. O processo \u00e9 relativamente longo e composto pelas seguintes etapas: 1- Preparo e tempero da carne com sal, ervas e especiarias; 2- Defuma\u00e7\u00e3o; 3- Cozimento. Leia mais sobreCOMO FAZER PASTRAMI NO DEFUMADOR DA PRODUXXI<\/span>[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":245,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[144,23,86,49,28,145,142],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244"}],"collection":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=244"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":266,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions\/266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/carne-com-especiarias-1024x537.jpg\")