{"id":222,"date":"2021-01-21T14:39:16","date_gmt":"2021-01-21T17:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=222"},"modified":"2021-03-26T10:06:12","modified_gmt":"2021-03-26T13:06:12","slug":"costelao-12-horas-no-defumador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2021\/01\/21\/costelao-12-horas-no-defumador\/","title":{"rendered":"COMO FAZER COSTEL\u00c3O 12 HORAS NO DEFUMADOR"},"content":{"rendered":"\n

Uma das carnes mais apreciadas no Rio Grande do Sul \u00e9 a costela bovina. H\u00e1 v\u00e1rias formas de se preparar uma boa costela, todavia, o costel\u00e3o 12 horas talvez represente muito bem o valor que esse corte tem para grande parte dos ga\u00fachos. A forma de se preparar um aut\u00eantico costel\u00e3o 12 horas \u00e9 bastante simples e requer apenas um pouco de paci\u00eancia, cuidado e claro, uma boa costela. Tradicionalmente, os costel\u00f5es s\u00e3o assados com carv\u00e3o ou lenha, em temperatura branda, o que requer aten\u00e7\u00e3o e cuidado para que esse par\u00e2metro permane\u00e7a na faixa adequada, de forma a n\u00e3o comprometer o resultado final. Todavia, h\u00e1 outra forma bem mais pr\u00e1tica, segura e at\u00e9 econ\u00f4mica de se fazer um aut\u00eantico costel\u00e3o 12 horas, conferindo inclusive um toque de defuma\u00e7\u00e3o e um resultado digno de elogios dos mais experientes assadores. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Assista o processo de preparo do costel\u00e3o 12 horas da imagem acima no link:  https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=XsXdvMRTiP4&t<\/a> <\/p>\n\n\n\n

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Tipos de churrasqueiras e defumadores que podem ser usados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 assar um belo costel\u00e3o em praticamente todas as churrasqueiras e em alguns defumadores, no entanto, a temperatura entre 100\u00b0C e 110\u00b0C, necess\u00e1ria para o perfeito preparo da pe\u00e7a, \u00e9 geralmente uma barreira a ser vencida. Um defumador el\u00e9trico e autom\u00e1tico lhe economizar\u00e1 muito tempo e proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo. <\/p>\n\n\n\n

Como temperar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea poder\u00e1 temperar a costela com o tempero de sua prefer\u00eancia, podendo agregar os mais diversos temperos, ervas e condimentos. No entanto, como pode ser visto no v\u00eddeo, o verdadeiro costel\u00e3o ga\u00facho leva apenas sal grosso. <\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo no defumador el\u00e9trico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tempere a costela com sal e acrescente os temperos de sua prefer\u00eancia. Em seguida leve ao defumador, acomode a pe\u00e7a com os ossos voltados para baixo (de prefer\u00eancia em uma grelha) e acione o equipamento. Recomenda-se utilizar apenas um pequeno peda\u00e7o de madeira, de forma que a costela obtenha apenas um leve aroma de fuma\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Qual a temperatura ideal para\npreparar o costel\u00e3o? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

A temperatura ideal para assar\nou defumar um costel\u00e3o 12 horas depender\u00e1 do tamanho da pe\u00e7a e do ponto de\ncozimento desejado. Uma costela com aproximadamente 2,5kg e n\u00e3o muito grossa\nprecisar\u00e1 de apenas 100\u00b0C para ficar completamente assada durante as 12 horas\ndo processo. Uma costela mais espessa precisar\u00e1 de 105\u00b0C ou 110\u00b0C para atingir\no mesmo ponto de cozimento. <\/p>\n\n\n\n

Defumadores el\u00e9tricos e\nautom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os defumadores el\u00e9tricos e\nautomatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente\nassados, defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de\ndefuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de\nfuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da\ntemperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o\nautomaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade\npara 40 programas diferenciados. Em resumo: basta voc\u00ea colocar os alimentos, um\npequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo\nnecess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n

 Quer conhecer um pouco melhor sobre as madeiras utilizadas para defuma\u00e7\u00e3o, acesse o link: https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em www.produxxi.com.br. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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