{"id":208,"date":"2020-07-01T15:09:14","date_gmt":"2020-07-01T18:09:14","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=208"},"modified":"2021-04-11T21:11:24","modified_gmt":"2021-04-12T00:11:24","slug":"defumacao-de-coxa-e-sobrecoxa-de-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2020\/07\/01\/defumacao-de-coxa-e-sobrecoxa-de-frango\/","title":{"rendered":"Como fazer coxa e sobrecoxa de frango defumada"},"content":{"rendered":"\n

Com coxas e sobrecoxas defumadas voc\u00ea poder\u00e1 preparar uma diversidade de petiscos e pratos deliciosos, como sandu\u00edches, galinhadas, sopas e saladas gourmet. A defuma\u00e7\u00e3o agrega valor por adicionar aroma e sabor sofisticados e inigual\u00e1veis aos mais diversos pratos. Al\u00e9m do tempero tradicional das pe\u00e7as para pratos salgados e diversos tipos de saladas, como salpic\u00e3o e composi\u00e7\u00e3o com folhas verdes, voc\u00ea poder\u00e1 preparar um tempero agridoce, utilizando mel, a\u00e7\u00facar mascavo ou melado. Veja como \u00e9 f\u00e1cil defumar pe\u00e7as de frango deliciosas e saud\u00e1veis em sua casa. Surpreenda seus familiares e convidados com receitas exclusivas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o das coxas e sobrecoxas da imagem acima no link: https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=It34RZRM0zg&t=1s<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Tempero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea poder\u00e1 temperar as coxas e sobrecoxas de v\u00e1rias formas, usando apenas sal e condimentos secos (tempero utilizado no v\u00eddeo), at\u00e9 salmouras mais elaboradas ou temperos agridoces. Abaixo voc\u00ea encontra uma receita bastante pr\u00e1tica e saborosa:<\/p>\n\n\n\n

– 2 coxas e sobrecoxas<\/p>\n\n\n\n

– Sal a gosto<\/p>\n\n\n\n

– 2 dentes de alho picados <\/p>\n\n\n\n

– 2 folhas de s\u00e1lvia picadas ou alecrim a gosto<\/p>\n\n\n\n

– Tempero verde a gosto <\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tempere as coxas e sobrecoxas com sal, reserve as pe\u00e7as em um recipiente e adicione todos os temperos picados. Massageie bem as pe\u00e7as, coloque-as em um saco pl\u00e1stico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas, virando o saco periodicamente. Leve as pe\u00e7as ao defumador utilizando os par\u00e2metros indicados. <\/p>\n\n\n\n

Tempo de defuma\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O tempo de defuma\u00e7\u00e3o ideal depender\u00e1 do tamanho das pe\u00e7as, do ponto de cozimento desejado e do processo utilizado posteriormente. Se voc\u00ea for preparar um prato que utilize cozimento ap\u00f3s a defuma\u00e7\u00e3o, \u00e9 poss\u00edvel que o processo seja realizado em 1 ou 2 horas. Se a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir a carne somente com a defuma\u00e7\u00e3o, o tempo necessariamente ser\u00e1 maior. Como sugest\u00e3o de ponto de partida para avaliar qual o melhor grau de defuma\u00e7\u00e3o e desidrata\u00e7\u00e3o para o seu paladar, defume as pe\u00e7as a 90\u00b0C durante 6 horas. <\/p>\n\n\n\n

Tipos de defumadores que podem ser usados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar coxas e sobrecoxas em todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem ou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que voc\u00ea mantenha a temperatura nos n\u00edveis adequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. todavia, um defumador autom\u00e1tico lhe proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo. <\/p>\n\n\n\n

Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi\npermitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O\nseu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato\nda temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se\npreocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a,\npois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador\ndigital, que possui capacidade para 40 programas de defuma\u00e7\u00e3o. Em resumo: basta\nvoc\u00ea colocar os alimentos, um pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa\ndesejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n

Quer conhecer um pouco melhor sobre as madeiras utilizadas para defuma\u00e7\u00e3o, acesse o link: https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/ <\/a><\/p>\n\n\n\n

Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Com coxas e sobrecoxas defumadas voc\u00ea poder\u00e1 preparar uma diversidade de petiscos e pratos deliciosos, como sandu\u00edches, galinhadas, sopas e saladas gourmet. A defuma\u00e7\u00e3o agrega valor por adicionar aroma e sabor sofisticados e inigual\u00e1veis aos mais diversos pratos. Al\u00e9m do tempero tradicional das pe\u00e7as para pratos salgados e diversos tipos de saladas, como salpic\u00e3o eLeia mais sobreComo fazer coxa e sobrecoxa de frango defumada<\/span>[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":292,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[149,23,86,129,128,49,28,160,161],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208"}],"collection":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=208"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":294,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208\/revisions\/294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}