{"id":194,"date":"2020-05-11T19:51:36","date_gmt":"2020-05-11T22:51:36","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=194"},"modified":"2020-05-11T19:51:36","modified_gmt":"2020-05-11T22:51:36","slug":"defumacao-caseira-de-copa-lombo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2020\/05\/11\/defumacao-caseira-de-copa-lombo\/","title":{"rendered":"Defuma\u00e7\u00e3o caseira de copa-lombo"},"content":{"rendered":"\n

A copa-lombo sem d\u00favidas \u00e9 um dos cortes mais nobres da carne su\u00edna. Quando bem defumada e assada, pode ser conservada por v\u00e1rios dias na geladeira. Al\u00e9m de substituir os frios em sandu\u00edches \u00e0 altura e com in\u00fameras vantagens, a copa-lombo de porco defumada pode ser servida como petisco e utilizada nos mais diversos pratos quentes, como feij\u00e3o e feijoada. Veja como \u00e9 f\u00e1cil preparar uma deliciosa e saud\u00e1vel copa-lombo defumada em sua casa.<\/p>\n\n\n\n

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Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o da copa-lombo da imagem acima no link: https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=dmTUj1uOPOI<\/a> <\/p>\n\n\n\n

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Tipos de defumadores que podem ser usados<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar a copa-lombo de porco em todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem ou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que a temperatura seja mantida nos n\u00edveis adequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. Todavia, um defumador autom\u00e1tico lhe proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo. <\/p>\n\n\n\n

Como temperar?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Voc\u00ea pode temperar a copa-lombo de v\u00e1rias formas: tempero seco, salmoura ou marinada, podendo usar os mais diversos condimentos e ervas. Voc\u00ea ter\u00e1 uma copa-lombo deliciosa temperando-a apenas com sal de parrilha (ou sal grosso misturado com sal mo\u00eddo) e p\u00e1prica picante ou pimenta preta. Para fixar melhor o sal voc\u00ea pode untar a copa-lombo com azeite de soja. Ap\u00f3s temperar, se poss\u00edvel, envolva a pe\u00e7a em um filme ou saco pl\u00e1stico e conserve na geladeira por 10 horas. Se voc\u00ea n\u00e3o dispor desse tempo de descanso na geladeira, tudo bem, voc\u00ea tamb\u00e9m ter\u00e1 um excelente resultado. <\/p>\n\n\n\n

Por quanto tempo devemos defumar a copa-lombo? <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

O tempo de defuma\u00e7\u00e3o ideal depender\u00e1 basicamente da espessura da pe\u00e7a e do grau de desidrata\u00e7\u00e3o desejado. Uma copa-lombo com espessura mediana requer um tempo de defuma\u00e7\u00e3o entre 8 e 10 horas com temperatura entre 85\u00b0C e 90\u00b0C. Se voc\u00ea preferir que a pe\u00e7a fique mais desidratada, voc\u00ea poder\u00e1 aumentar o tempo de defuma\u00e7\u00e3o de acordo com o seu gosto.<\/p>\n\n\n\n

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Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade para 40 programas de defuma\u00e7\u00e3o. Em resumo: basta voc\u00ea colocar os alimentos, um pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n

Quer conhecer um pouco melhor sobre as madeiras utilizadas para defuma\u00e7\u00e3o, acesse o link: https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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