{"id":163,"date":"2020-01-22T13:55:38","date_gmt":"2020-01-22T16:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=163"},"modified":"2020-01-29T08:36:05","modified_gmt":"2020-01-29T11:36:05","slug":"defumacao-de-peixe-como-defumar-files","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2020\/01\/22\/defumacao-de-peixe-como-defumar-files\/","title":{"rendered":"Defuma\u00e7\u00e3o de peixe: como defumar fil\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n<p> A defuma\u00e7\u00e3o de peixes, sejam fil\u00e9s, postas ou peixes inteiros confere um sabor exclusivo e possibilita preparar pratos diferenciados. Voc\u00ea poder\u00e1 simplesmente consumi-los assim que finalizar a defuma\u00e7\u00e3o ou ent\u00e3o utiliz\u00e1-los em pratos mais elaborados, podendo adicionar outros ingredientes e finalizar o cozimento em um forno, por exemplo. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"164\" data-full-url=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?attachment_id=164\" class=\"wp-image-164\" srcset=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-300x200.jpg 300w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-768x512.jpg 768w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-24x16.jpg 24w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-36x24.jpg 36w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Peixe-fil\u00e9-de-til\u00e1pia-foto1-48x32.jpg 48w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o dos fil\u00e9s de til\u00e1pia da foto no link:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Gostou do v\u00eddeo? Ent\u00e3o inscreva-se no nosso canal do Youtube e acompanhe todos os nossos v\u00eddeos de defuma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Receita de fil\u00e9 de peixe defumado<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Fil\u00e9s frescos ou congelados<\/p>\n\n\n\n<p>sal<\/p>\n\n\n\n<p>Pimenta preta<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;A\u00e7afr\u00e3o<\/p>\n\n\n\n<p>Lim\u00e3o<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Descongele os fil\u00e9s de peixe, aperte-os com cuidado ou deixe a \u00e1gua escorrer por alguns minutos. Tempere com a quantidade desejada de sal, pimenta e a\u00e7afr\u00e3o e com cuidado esfregue as pe\u00e7as para absorverem bem o tempero. Ao final pincele um pouco de suco de lim\u00e3o sobre elas. Para consumi-los sem passar por outro processo, voc\u00ea poder\u00e1 testar uma defuma\u00e7\u00e3o de 90 minutos a 80\u00b0C, por\u00e9m, pode-se optar por tempos diferentes, caso prefira maior ou menor grau de desidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Se voc\u00ea desejar apenas defumar e finalizar o processo de cozimento em um forno, por exemplo, voc\u00ea poder\u00e1 defumar os fil\u00e9s por um tempo menor ou diminuir um pouco a temperatura. Uma boa sugest\u00e3o \u00e9 acomodar os fil\u00e9s defumados em uma f\u00f4rma, adicionar azeite de oliva a gosto, batatas cozidas e temperadas com or\u00e9gano e assar por 30 minutos com temperatura de 120\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Se preferir uma defuma\u00e7\u00e3o mais marcante, prolongue o tempo de defuma\u00e7\u00e3o ou utilize mais de um peda\u00e7o de madeira ao mesmo tempo. O tipo de madeira tamb\u00e9m interfere bastante no sabor da defuma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Quer saber um pouco mais sobre as melhores madeiras para defuma\u00e7\u00e3o? Acesse o link:<a href=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/\">&nbsp;https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tipos de defumadores que podem ser usados<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar peixes em todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem ou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que voc\u00ea mantenha a temperatura nos n\u00edveis adequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. todavia, um defumador autom\u00e1tico lhe proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade para 40 programas de defuma\u00e7\u00e3o. Em resumo: basta voc\u00ea colocar as carnes, um pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n<p>Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em&nbsp;<a href=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/novo\/\">www.produxxi.com.br<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A defuma\u00e7\u00e3o de peixes, sejam fil\u00e9s, postas ou peixes inteiros confere um sabor exclusivo e possibilita preparar pratos diferenciados. 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