{"id":143,"date":"2020-01-08T16:40:48","date_gmt":"2020-01-08T19:40:48","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=143"},"modified":"2020-01-21T15:11:31","modified_gmt":"2020-01-21T18:11:31","slug":"legumes-defumados-para-caponata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2020\/01\/08\/legumes-defumados-para-caponata\/","title":{"rendered":"Legumes defumados para caponata"},"content":{"rendered":"\n<p>A defuma\u00e7\u00e3o de legumes permite conferir um sabor especial e diferenciado aos mais variados pratos frios e quentes. Diversos legumes podem ser defumados, e para essa receita defumaremos berinjela, piment\u00e3o e cebola. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"144\" data-full-url=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?attachment_id=144\" class=\"wp-image-144\" srcset=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-300x200.jpg 300w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-768x512.jpg 768w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-24x16.jpg 24w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-36x24.jpg 36w, https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Legumes-crus-48x32.jpg 48w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o no link: &nbsp;<a href=\"https:\/\/youtu.be\/ogdAHN9BVVM\">https:\/\/youtu.be\/ogdAHN9BVVM<\/a>\n<\/p>\n\n\n\n<p>Gostou do v\u00eddeo? Ent\u00e3o inscreva-se no nosso canal do\nYoutube e acompanhe todos os nossos v\u00eddeos de defuma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Receita de caponata defumada <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<p>1 berinjela<\/p>\n\n\n\n<p>1 piment\u00e3o (verde,\nvermelho, amarelo ou um peda\u00e7o de cada) <\/p>\n\n\n\n<p>1 cebola m\u00e9dia<\/p>\n\n\n\n<p>50 ml de \u00e1gua <\/p>\n\n\n\n<p>30 ml de azeite de\noliva<\/p>\n\n\n\n<p>30 ml de vinagre\n(opcional)<\/p>\n\n\n\n<p>Or\u00e9gano, sal e Alho a\ngosto<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Divida a berinjela e o\npiment\u00e3o ao meio (no sentido do comprimento) e juntamente com a cebola defume\npor uma hora e meia a 70\u00b0C. Se preferir uma defuma\u00e7\u00e3o mais marcante, prolongue\no tempo. O tipo de madeira tamb\u00e9m interfere bastante no sabor da defuma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Corte a berinjela em\ncubinhos ou tiras, deixe de molho em \u00e1gua, sal e vinagre por 15 minutos para\nn\u00e3o escurecer e depois escorra. Corte os piment\u00f5es e as cebolas no mesmo\nformato e junte com a berinjela, o alho, o or\u00e9gano, a \u00e1gua, metade do azeite e\no vinagre (caso use) e misture bem.<\/p>\n\n\n\n<p>Leve ao forno por pelo\nmenos 50 minutos a 180\u00b0C e mexa periodicamente. Depois de esfriar misture com o\nrestante do azeite. Pode-se comer com p\u00e3o, torradas, biscoitos salgados ou como\nsalada. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tipos de defumadores que podem ser usados<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar legumes em todos os\ntipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem\nou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo\nde defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que voc\u00ea mantenha a temperatura nos n\u00edveis\nadequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. todavia, um defumador\nautom\u00e1tico lhe proporcionar\u00e1 um resultado com qualidade muito superior,\nuniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Os defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi\npermitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O\nseu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato\nda temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se\npreocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a,\npois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador\ndigital, que possui capacidade para 40 programas de defuma\u00e7\u00e3o. Em resumo: basta\nvoc\u00ea colocar as carnes, um pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa\ndesejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Quer conhecer um pouco melhor sobre as madeiras utilizadas para defuma\u00e7\u00e3o, acesse o link:<a href=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/\"> https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/03\/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos\/ <\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em <a href=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/\">www.produxxi.com.br<\/a>  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A defuma\u00e7\u00e3o de legumes permite conferir um sabor especial e diferenciado aos mais variados pratos frios e quentes. Diversos legumes podem ser defumados, e para essa receita defumaremos berinjela, piment\u00e3o e cebola. Assista o processo de defuma\u00e7\u00e3o no link: &nbsp;https:\/\/youtu.be\/ogdAHN9BVVM Gostou do v\u00eddeo? Ent\u00e3o inscreva-se no nosso canal do Youtube e acompanhe todos os nossos<a class=\"moretag\" href=\"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2020\/01\/08\/legumes-defumados-para-caponata\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Leia mais sobreLegumes defumados para caponata<\/span>[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":145,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[103,98,100,99,102],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143"}],"collection":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":162,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143\/revisions\/162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}