{"id":105,"date":"2019-07-17T15:41:40","date_gmt":"2019-07-17T18:41:40","guid":{"rendered":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/?p=105"},"modified":"2020-01-09T17:49:00","modified_gmt":"2020-01-09T20:49:00","slug":"como-defumar-tomates-e-cebolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/2019\/07\/17\/como-defumar-tomates-e-cebolas\/","title":{"rendered":"Como defumar tomates e cebolas"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Com o equipamento adequado, a defuma\u00e7\u00e3o de tomates e cebolas \u00e9 muito f\u00e1cil. Com eles voc\u00ea poder\u00e1 preparar molhos e pratos diferenciados, simples ou sofisticados, mas todos com um sabor distinto. A defuma\u00e7\u00e3o pode ser feita de v\u00e1rias formas, e a que descreveremos foi realizada em um defumador automatizado, que mant\u00e9m a temperatura constante e pelo tempo exato, conforme a programa\u00e7\u00e3o. A defuma\u00e7\u00e3o de frutas e legumes exige alguns cuidados para que a ess\u00eancia seja mantida, de forma que o gosto da fuma\u00e7a n\u00e3o sobressaia, preservando  o aroma e sabor dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Quais madeiras utilizar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muitos tipos de madeira podem ser utilizados no processo de defuma\u00e7\u00e3o de queijos e outros alimentos. Em geral recomenda-se o uso de madeiras duras, secas, sem cascas e  livres de resinas, vernizes e  qualquer tratamento, pois esses processos podem ser muito prejudiciais \u00e0 sa\u00fade. Podemos defumar com madeiras oriundas de praticamente todo tipo de \u00e1rvore frut\u00edfera, como laranjeira, bergamoteira, limoeiro, macieira, pessegueiro, jabuticabeira, goiabeira, etc. Uma madeira abundante, de muito f\u00e1cil obten\u00e7\u00e3o e que produz um resultado muito satisfat\u00f3rio \u00e9 o eucalipto, seja o tipo branco ou vermelho. O eucalipto vermelho \u00e9 mais duro e produz um sabor diferenciado, por\u00e9m, somente voc\u00ea poder\u00e1 dizer qual lhe agrada mais. Outra madeira abundante \u00e9 o Pinus Elliottii, no entanto, n\u00e3o deve ser utilizada, pois possui grande quantidade de resina, o que pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade e adicionar um sabor desagrad\u00e1vel aos defumados.<\/p>\n\n\n\n

Por quanto tempo devemos defumar tomates e cebolas? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

O tempo de exposi\u00e7\u00e3o ideal depender\u00e1 basicamente do paladar de cada pessoa, por\u00e9m, tempos demasiados poder\u00e3o comprometer o sabor caracter\u00edstico desses alimentos, sobressaindo o sabor forte e at\u00e9 amargo da fuma\u00e7a, quando em excesso. Uma boa defuma\u00e7\u00e3o de tomates e cebolas inteiras ser\u00e1 obtida com temperatura de 75\u00b0C, por um per\u00edodo de 90 minutos. Al\u00e9m da temperatura e tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, o tipo de madeira utilizado tamb\u00e9m ser\u00e1 decisivo no resultado final. Experimente e descubra a melhor madeira, temperatura e tempo de defuma\u00e7\u00e3o para o seu paladar.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de defumadores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 Com alguns cuidados voc\u00ea poder\u00e1 defumar tomates e cebolas com todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles \u00e0 base de lenha, carv\u00e3o, serragem ou os pr\u00e1ticos defumadores el\u00e9tricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, \u00e9 imprescind\u00edvel que voc\u00ea mantenha a temperatura nos n\u00edveis adequados e n\u00e3o ultrapasse o ponto de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a. <\/p>\n\n\n\n

Defumadores el\u00e9tricos e autom\u00e1ticos da Produxxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os inovadores defumadores el\u00e9tricos e automatizados da Produxxi permitem que voc\u00ea produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defuma\u00e7\u00e3o possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fuma\u00e7a gerada no seu interior. Voc\u00ea jamais se preocupar\u00e1 com o controle da temperatura ou com o tempo de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a, pois esses par\u00e2metros ser\u00e3o automaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade para 40 programas de defuma\u00e7\u00e3o. Em resumo: basta voc\u00ea colocar os tomates e cebolas, o pequeno peda\u00e7o de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necess\u00e1rio para finalizar o processo.<\/p>\n\n\n\n

Saiba mais sobre os defumadores autom\u00e1ticos e como defumar outros alimentos em www.produxxi.com.br<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Com o equipamento adequado, a defuma\u00e7\u00e3o de tomates e cebolas \u00e9 muito f\u00e1cil. Com eles voc\u00ea poder\u00e1 preparar molhos e pratos diferenciados, simples ou sofisticados, mas todos com um sabor distinto. A defuma\u00e7\u00e3o pode ser feita de v\u00e1rias formas, e a que descreveremos foi realizada em um defumador automatizado, que mant\u00e9m a temperatura constante eLeia mais sobreComo defumar tomates e cebolas<\/span>[…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":106,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[33,46,23,49,28,47,48,45],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105"}],"collection":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":154,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions\/154"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/produxxi.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}