Os defumadores elétricos têm se tornado uma tendência crescente, especialmente entre entusiastas da culinária e amantes do churrasco. Isso se deve em parte à conveniência que oferecem, permitindo que pessoas com diferentes níveis de experiência preparem pratos defumados de alta qualidade. Além disso, a tecnologia moderna tem permitido o desenvolvimento de defumadores elétricos com recursos avançados, como controle digital de temperatura, finalização do processo por tempo e temperatura interna da carne e capacidade de defumar uma grande variedade de alimentos, desde carnes até legumes e queijos.

Os defumadores elétricos oferecem diversas vantagens para quem aprecia a culinária defumada. Em primeiro lugar, a praticidade é uma grande vantagem, já que esses aparelhos são fáceis de usar e não requerem tanta supervisão quanto os defumadores tradicionais a lenha, carvão ou serragem. Além disso, a capacidade de controlar a temperatura de forma precisa permite obter resultados padronizados. Além de produzirem pouca sujeira em relação aos defumadores tradicionais, os defumadores elétricos também produzem menor quantidade de fumaça no ambiente, o que pode ser bem importante para quem precisa defumar na cidade. A sustentabilidade é outro ponto forte desses defumadores, uma vez que no nosso país a energia elétrica é na grande maioria renovável. A queima de carvão, lenha, serragem  ou gás para a geração de calor é ineficiente e lança grandes quantidades de poluentes na atmosfera.

Nos defumadores elétricos, apenas um punhado de chips, serragem ou toco de lenha é necessário para toda a defumação, uma vez que a queima controlada produz fumaça de forma muito mais eficiente. Além de sustentáveis, os defumadores elétricos são muito mais econômicos, tornando a defumação mais acessível e competitiva para as empresas que utilizarem esse tipo de equipamento. Para quem possui geração própria de energia através de placas fotovoltaicas, o benefício pode ser ainda maior, pois o custo com energia tende a ser zero. Por fim, os defumadores elétricos são mais seguros, pois não envolvem chamas abertas ou o manuseio de combustíveis inflamáveis, tornando-os ideais para uso doméstico ou operação no negócio.

A praticidade e a versatilidade dos defumadores elétricos têm contribuído para seu aumento de popularidade, tornando-os uma escolha atraente para aqueles que desejam explorar a arte da defumação de alimentos sem a complexidade dos métodos tradicionais

Nos defumadores elétricos, a fumaça é produzida de forma controlada para infundir os alimentos com o sabor característico da defumação. Existem alguns métodos comuns para produzir fumaça nesses aparelhos. Um deles envolve o uso de chips de madeira, tocos  ou pellets especiais, que são colocados em um suporte, bandeja ou recipiente dentro do defumador elétrico. Quando aquecidos, esses materiais liberam fumaça aromática que envolve os alimentos, conferindo-lhes o sabor desejado. Existe também Outro método utiliza dispositivos de geração de fumaça separados, que podem ser conectados ao defumador elétrico. Esses dispositivos são projetados para queimar lentamente as lascas de madeira, produzindo fumaça que é então canalizada para o compartimento de defumação do aparelho.

Uma nova tecnologia está surgindo para a geração da fumaça perfeita: a pirólise com temperatura controlada. Essa tecnologia é exclusiva da Produxxi e é o estado da arte na geração de fumaça para defumação, uma vez que oferece controle preciso sobre a intensidade e o sabor da fumaça, permitindo aos usuários personalizar a experiência de defumação de acordo com suas preferências. Esse controle possibilita produzir a tão desejada blue smoke, uma fumaça de tonalidade azul e quase transparente, ideal para grande parte das defumações. Os defumadores elétricos tradicionais apenas aquecem uma bandeja com os chips ou tocos de madeira, sem um controle preciso da temperatura que esses materiais são submetidos. Pouco aquecimento não produz fumaça, porém, excesso de temperatura prejudica a defumação, conferindo um sabor amargo aos alimentos, tornando-os impróprios para o consumo e até prejudiciais à saúde. Ao adquirir um defumador elétrico, dê preferência para os modelos que fazem o controle de temperatura da queima da lenha (pirólise). Não confunda temperatura de pirólise com temperatura de defumação, pois são coisas bem diferentes. Temperatura de pirólise é a temperatura que a lenha é submetida e que geralmente fica por volta de 290°C. Já a temperatura de defumação refere-se à temperatura da câmara do defumador, que normalmente opera entre 30°C e 120°C.

O sabor da defumação produzido pelos defumadores elétricos pode ser similar e até superior ao da defumação com queima de lenha, assim como também pode ser consideravelmente inferior, ou até mesmo impróprio. O grande segredo da defumação está na qualidade da fumaça, e isso vale para qualquer modelo de defumador. Para se obter uma fumaça de qualidade, tão ou mais importante que o tipo de lenha, é submetê-la a temperatura correta. Com um bom controle dessa temperatura será possível controlar inclusive a intensidade da defumação, uma vez que pode-se produzir fumaças menos ou mais densas, que vão da tonalidade azul até a branca.

Em resumo, os defumadores elétricos representam uma evolução significativa na arte da defumação de alimentos, oferecendo praticidade, controle preciso e resultados consistentes. A conveniência e a versatilidade desses aparelhos os tornam uma escolha atraente tanto para uso doméstico quanto em cozinhas profissionais, onde a complexidade e o espaço necessários para operar sistemas tradicionais de defumação muitas vezes se mostram inviáveis. Diante dessa realidade, é evidente que os defumadores elétricos vieram para ficar, proporcionando uma maneira acessível e eficaz de desfrutar dos sabores irresistíveis da culinária defumada.