Com o frango defumado você poderá preparar uma infinidade de petiscos e pratos deliciosos, desde sanduíches até saladas gourmet. A defumação de um frango inteiro possibilitará que você vá ainda mais longe, pois poderá recheá-lo ou utilizar cada parte para uma refeição diferente. É possível encontrar aves inteiras defumadas no mercado, porém, não é muito fácil de encontrar. Além disso, a industrialização necessária para a conservação por longos períodos demanda a adição de inúmeros conservantes e grande quantidade de sódio, o que nem sempre é muito desejado. Veja como é fácil preparar um delicioso e saudável frango defumado em sua casa.

Assista o processo de defumação do frango (que está na imagem acima) no link: https://www.youtube.com/watch?v=VD5112kQfwY 

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Tipos de defumadores que podem ser usados

Com alguns cuidados você poderá defumar uma galinha inteira em todos os tipos de defumadores existentes, sejam eles à base de lenha, carvão, serragem ou os práticos defumadores elétricos e automatizados. Independentemente do tipo de defumador, é imprescindível que você mantenha a temperatura nos níveis adequados e não ultrapasse o ponto de exposição à fumaça. todavia, um defumador automático lhe proporcionará um resultado com qualidade muito superior, uniformidade, praticidade e facilidade para realizar o processo.

Como temperar?

Devido ao tamanho, o ideal é temperá-lo em uma salmoura. Abaixo uma receita bem simples e muito saborosa:

Para cada litro de água usar:

– 100g de sal

– 50g de açúcar mascavo ou branco

– 2 dentes de alho picados

– 1/2 cebola picada

– Suco de 1 limão

– Alecrim e tempero verde a gosto

Modo de preparo

Reserve uma parte da água em uma panela e ferva todos os ingredientes por 2 minutos. Acrescente a mistura à água fria e mergulhe o frango de forma que fique completamente submerso. Mantenha na geladeira por 8 horas e antes de defumar lave-o em água corrente.

Por quanto tempo devemos defumar o frango inteiro?

O tempo de defumação ideal dependerá do tamanho da ave e do processo utilizado. Se for assado em um forno após a defumação, Um frango com peso aproximado de 2,5 kg poderá ser defumado em 6 ou 8 horas a 75°C. Se for servido imediatamente após a defumação, recomenda-se defumar por 12 horas com temperatura entre 80°C e 85°C.

Defumadores elétricos e automáticos da Produxxi

Os defumadores elétricos e automatizados da Produxxi permitem que você produza alimentos uniformemente defumados e padronizados. O seu exclusivo e patenteado sistema de defumação possibilita um controle exato da temperatura e da quantidade de fumaça gerada no seu interior. Você jamais se preocupará com o controle da temperatura ou com o tempo de exposição à fumaça, pois esses parâmetros serão automaticamente monitorados pelo controlador digital, que possui capacidade para 40 programas de defumação. Em resumo: basta você colocar as carnes, um pequeno pedaço de madeira, selecionar o programa desejado e aguardar o tempo necessário para finalizar o processo.

Quer conhecer um pouco melhor sobre as madeiras utilizadas para defumação, acesse o link: https://produxxi.com.br/blog/2019/07/03/quais-as-melhores-madeiras-para-defumar-carnes-embutidos-e-outros-alimentos/

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